[REC-CDW] Risotto aux poireaux

Allez je continue avec un risotto aux poireaux

Pour 4 personnes:

- 2 verres de riz (a risotto ou italien: riz rond) (type verre a moutarde petit format)
- 2-3 poireaux
- creme fraiche epaisse ou mascarpone
- vin blanc type Muscat d'Alsace
- du bouillon de legume: 1l - 1,5l (du vrai ou en poudre)
- parmesan
- huile d'olive
sel poivre

1- laver, les fendre en deux ou quatre en fonction de leur diametre et tronconner les poireaux en rondelle de 2cm de long (on obtient une julienne)
2- chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et cuire les poireaux
3- quand les poireaux sont cuits (mous et non croquant) ajouter la creme et un verre de vin blanc et laisser cuire 4-5 min a feu doux

4- dans casserole faire chauffer de l'huile d'olive (a feu moyen) puis ajouter le riz. Remuer sans cesse
5- quand tous les grains de riz sont translucides arroser de bouillon. Le bouillon verse ne doit pas recouvrir le riz: le liquide est au niveau du riz)
6- laisser cuire le riz en rajouter du bouillon quand il s'est completement evaporer

7- quand le riz est cuit, ajouter la fondue de poireau, melanger sur un feu vif
8- ajouter le parmesan suivant votre gout (et la teneur en sel) et bien melanger.
9- server aussitot.

Personnellement j'ajouter un peu de vin blanc en meme temps que le parmesan.

Cote organisation: preparer le bouillon a l'avance
- etape 1
- etape 4
- etapes 5, 6 et 2
- etape 3 (si les poireaux refroidisse ce n'est pas tres grave)
- etapes 7,8,9

Il est meme possible de preparer a l'avance les poireaux et, le riz (a condition de laisser un peu de bouillon dedans). On ne fait que les etapes 7,8,9 au dernier moment.