Je vous donne MA recette de crêpes : elles sont très fines, très légères : la base c'est :
300 gr de farine
1 cac de levure alsacienne
1 petite pincée de sel
3 oeufs
3 cas d'huile
3/4 de litre de liquide : 1/4 de lait, 1/2 d'eau
On mélange la farine la levure le sel, on ajoute les oeufs et l'huile, on mélange et ensuite on rajoute petit à petit le liquide en mélangeant soigneusement, ça ne fait pas de grumeaux.
On fait cuire dans une poêle antiadhésive en couche très mince, pas besoin de rajouter de matière grasse dans la poêle il y en a dans la pâte !
(On multiplie ces quantités en fonction des besoins. Pour 1 kg de farine je mets un peu plus d'oeufs. )
Ensuite on garnit de salé ou sucré comme on veut !!
Bon appétit !