Cet encadrement se fait le plus souvent en contractualisant avec des chasseurs le droit de chasse sous forme d'un bail de chasse, mais parfois l'ONF gère directement la chasse sur certains territoires domaniaux, sous forme de licences dirigées ou guidées.
Ca c'est le recencement des especes, qui se fait avec un garde chasse, un chasseur et un membre d'une societe de protection de la nature. Il fixe les quotats d'especes a prelever (un scelle par animal) pour eviter la surpopulation (chaque chasseur recoit (achete il me semble) un nombre de scelles qu'il doit mettre sur ces victimes). Ce qui est moins normal ce sont les no man's lands ou il n'y a jamais de controle une fois le recencement effectue, sans compter que dans ces endroits de haute intelligence toute chose potentiellement bougeante est concideree comme une cible. L'ONF gere les forets, elle ne chasse pas les animaux mais donne un accord de chasse.
Et puis pour le poisson d'elevage, pas besoin d'en manger pour en profiter, helas...