[ REC ] Tiramisu aux poires

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Hors ligne Serge le Belge

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[ REC ] Tiramisu aux poires
« le: octobre 01, 2008, 09:44:25 »
-Râpez le chocolat avec le gros côté de la râpe.
- Mélangez les jaunes d'oeuf, le sucre, placez au bain-marie, battez au fouet électrique pour monter les oeufs en mousse onctueuse, ajoutez l'Amaretto petit à petit.
Lorsque le mélange a doublé de volume, retirez du feu et battez jusqu'à refroidissement.
- Mélangez le mascarpone à la spatule pour le rendre crémeux, puis incorporez-le délicatement au sabayon.
- Découpez les poires en lamelles.
- Trempez les biscuits dans le café, disposez la moitié dans le fond d'un plat, couvrez-les de tranches de poire, puis de sabayon et enfin de chocolat râpé.
- Continuez avec l'autre moitié de biscuits puis les poires restantes, le chocolat râpé et enfin le sabayon.
- Couvrez d'un film plastique et placez au réfrigérateur 2 heures au minimum.
- Au moment de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao à l'aide d'une passette à thé.
- Disposez sur des assiettes saupoudrées de cacao.

Pour 4 personnes :
« Modifié: octobre 01, 2008, 21:39:15 par Serge le Belge »

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Hors ligne pasfrevin

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Re: [ REC ] Tiramisu aux poires
« Réponse #1 le: octobre 01, 2008, 14:17:58 »
 :aide:
Combien de pots de Mascarpone ?
Que fait-on des 30 cl de vin blanc ?
et des 70 cl d'eau ?
Qu'est-ce que l'Amaretto ?
Tu utilises des biscuits à la cuillère ?
Que fait-on de la gelée de groseille ?
Sinon tout va bien ;)

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Hors ligne Serge le Belge

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Re: [ REC ] Tiramisu aux poires
« Réponse #2 le: octobre 01, 2008, 21:38:55 »



Amaretto  10  cl 
biscuit(s) cuillère  12   
chocolat noir  100  gramme(s) 
jaune(s) d’oeuf(s)  4   
mascarpone  250  gramme(s) 
sucre  50  gramme(s) 
Café froid et très fort  20  cl 
Poir Williams 4   
Cacao pur  1  cuillère(s) à soupe 

désolé mai j ai mélangé 2 recettes dans mon carnet à spriales ..

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Hors ligne Tekiro

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Re: [ REC ] Tiramisu aux poires
« Réponse #3 le: octobre 02, 2008, 01:49:22 »
:roll1:  , mais en tout cas cela m'a l'air très bon  :eat:  :eat:
Ubi amici, ibidem opes. (Plaute)
Là où sont les amis se trouvent les richesses.
Teksite
"Le sourire n’est qu’un rire qui se sous-estime" Sentis Dominique