Ingrédients (pour 4 personnes)
- 8 filets de sole
- 8 gousses de vanille
- 40 cl de crème fraîche allégée à 4% de MG
- sel et poivre
Préparation:
Coupez les gousses de vanille et fendez-les dans le sens de la longueur. Retirez les graines et mélangez-les avec la crème préalablement chauffée. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez infuser 30 min environ.
Enroulez les filets de sole autour des gousses fendues et maintenez-les avec un pique en bois. Réchauffez la crème à la vanille et pochez les soles dedans 5 minutes environ. Servez.
Servez avec du riz de Camargue / riz sauvage par exemple ..