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Le journal Cafeduweb => Arts => Cuisine => Discussion démarrée par: Serge le Belge le juillet 30, 2008, 18:40:52

Titre: [ REC ] Billes de melon et kiwis au coulis de basilic
Posté par: Serge le Belge le juillet 30, 2008, 18:40:52

Ciselez le basilic (dont vous réserverez quelques brins pour la décoration).
Dans un poêlon, faites bouillir l'eau avec le sucre et le gingembre ; laissez réduire de moitié.
Ajoutez le basilic ciselé, laissez refroidir, puis ajoutez le jus de citron.
Coupez le melon en deux, videz les pépins.
Puis, à l'aide d'une cuillère parisienne, formez de petites billes.
Pelez les kiwis et taillez-les en petites billes.
Disposez les billes de kiwi et de melon dans des coupes et arrosez-les de sauce au basilic.
Décorez de feuilles de basilic.

Astuce : On peut remplacer le kiwi par de la pastèque en saison.

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Brochettes de melon et pommes

Préparez la crème :
Faites bouillir le lait avec les gousses de vanille fendues.
Battez les ½ufs aves le sucre, ajoutez la farine en pluie puis le lait bouillant.
Versez la crème dans la casserole et faites épaissir sans arrêter de tourner.
Laissez refroidir la crème et placez-la au réfrigérateur.
Taillez les fruits en morceaux réguliers, arrosez de quelques gouttes de jus de citron. Enfilez les fruits en alternance avec les feuilles de menthe sur les brochettes en bois.
Placez la crème dans les assiettes, ajoutez un filet de coulis de framboises, décorez de feuilles de menthe et ajoutez les brochettes de fruits.

Astuce : Réalisez ces brochettes avec d'autres fruits (mangue, kiwi, ananas, banane).

Titre: Re: [ REC ] Billes de melon et kiwis au coulis de basilic
Posté par: pasfrevin le juillet 30, 2008, 21:14:21

 :aide: le cuistot !!!  :aide:
Tu ne nous donnes pas les proportions pour la crème : nombre d'oeufs, quantité de lait...

Titre: Re: [ REC ] Billes de melon et kiwis au coulis de basilic
Posté par: Serge le Belge le juillet 31, 2008, 11:35:14

bhen la recete de la crème elle se trouvait dans le ti tiroir à droite juste endesous le tablette de la table  :rolleyes:

Ingrédients pour  4 personnes 
 
farine  50  gr s
2 gousses de vanille 
jus de citron     
lait  50  cl 
1 melon
menthe  1  bqt
4 oeuf
2 pommes
sucre  80  grs 
coulis de framboises  qsp

 :bye:

Titre: Re: [ REC ] Billes de melon et kiwis au coulis de basilic
Posté par: pasfrevin le juillet 31, 2008, 18:19:12

 :prosterne:  :powa:

Titre: Re: [ REC ] Billes de melon et kiwis au coulis de basilic
Posté par: Tekiro le juillet 31, 2008, 19:32:12

:eat:  :eat:  :eat: :powa:

Titre: Re: [ REC ] Billes de melon et kiwis au coulis de basilic
Posté par: Lupo le juillet 31, 2008, 21:12:37

Ca doit être délicieux, surtout à Nice !!!  :siffle :siffle :siffle

Titre: Re: [ REC ] Billes de melon et kiwis au coulis de basilic
Posté par: Serge le Belge le août 01, 2008, 00:06:18

 ;) ... un week end du 15 aout à Tours cela devrait aussi bien le faire non .............. :hum: :hum:

Titre: Re: [ REC ] Billes de melon et kiwis au coulis de basilic
Posté par: Lupo le août 01, 2008, 07:52:10

Citation de: Serge le Belge le août 01, 2008, 00:06:18

;) ... un week end du 15 aout à Tours cela devrait aussi bien le faire non .............. :hum: :hum:

Certainement, mais je n'ai pas d'info à ce sujet ...... :hum: :hum: :hum: