[REC-CDW] Bruschette comma ca!

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[REC-CDW] Bruschette comma ca!
« le: février 03, 2006, 18:47:15 »
La bruschetta de base se compose d'une tranche de pain (un gros pain, pas de baguette) grillee frottée a l'ail servi chaude ou tiede avec un filet d'huile d'olive. Elle est servie generalement en aperitif pour se mettre en apetit.


Maintenant il existe plein de facon de faire varier les plaisirs.

Rajouter des lamelles de tomate pelee (une incision en croix sur la tomate, plongee la dans l'eau bouillante, et la peau se decolle toute seule) et du basilic par exemple.

On aussi mettre quelques tranches ou des de mozzarella aussi. Mais ici on reste tres classique et on peut agreablement sophistiquer les choses.


La base reste la meme: pain, ail, huile d'olive.

Par contre que peut-on mettre sur notre tartine? Quelques legumes biensur!

Ingredients:
1 courgette
1 aubergine
1 poivron
1 oignon
3 tomates fraiches
Des herbes aromatiques: basilic, origan, romarin, thym, sariette...


1- Faite prechauffer votre four en position maintenir au chaud.
2- Peler les tomates, puis les couper en tranche ou en dé (suivant votre habilete).
3- Peler les poivrons (meme traitement que pour les tomates ou alors utiliser l'epluche legume qui vous utilisez pour les pommes de terre) et les couper en lamelle dans le sens de la longueur.
3- Couper les courgettes (pelees ou pas) et les aubergines (non pelees) en rondelle d'un demi cm d'epaisseur.
4- Dans une poele faites chauffer de l'huile d'olive.
5- Faire cuire les poivrons.
6- Faire cuire les courgettes avec les herbes. Les courgettes sont cuites quand elles sont devenu molles. Reserver-les dans un plat que vous maintenez au chaud dans le four.
7- Sans rincer la poele faites cuires les aubergines.  puis au four.
8- Pareil avec les tomates qui doivent perdre leur jus.
9- Faite grille les tranches de pain, frottage a l'ail, huile d'olive.
10- Garnir les tranches de rondelles de courgette, d'aubergine, de poivrons et de tomates.
11- Un tourniquet de poivre au moulin et zoup sur la table.


Biensur ici c'est la royale aux legumes, vous n'etes pas oblige de tout mettre.
Comme variante, il est possible de rajouter de l'ail a la cuisson des legumes a partir des courgettes. On peut ausi mettre un oignon qu'on fait cuire seule juste avant les tomates par exemple.
Si vous choissez de ne pas peler les poivrons les mettre a cuire en meme temps que les courgettes et les laisser accompagner la cuisson des aubergines, tomates...
(pour les gens qui ne digerent pas le poivron, c'est souvent uniquement la peau qui n'est pas digeree).

Maintenant ces bruschette demandent un peu de preparation a l'avance et une bonne organisation pour le service. S'il y a trop de gens a servir ou qu'ils sont en retard... ca peut etre frustrant. Pas de probleme, vous pouvez tres bien, couper tous les legumes en des,  faire cuire tous ensemble dans une marmite et dans l'huile d'olive: d'abord les poivrons (5min seul), puis les courgettes, puis les aubergines et enfin les tomates. Le tout avec les herbes qui vont bien. Vous devrez obtenir une sorte de ratatouille qui peut etre rechauffer au dernier moment et poser sur le pain.
« Modifié: février 04, 2006, 18:39:12 par Tekiro »
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Re: Bruschette comma ca!
« Réponse #1 le: février 03, 2006, 22:40:17 »
 :bravo: :eat: vraiement je me régale se soir,des recettes dignent de grands chefs...

 :bravo: :eat: :powa: :bisous: :bye: :vacances:
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Re: [REC-CDW] Bruschette comma ca!
« Réponse #2 le: février 04, 2006, 18:39:41 »
Pour y avoir gouté , C'EST DELICIEUX !!!!!!!!!!!!!!!!
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Re: [REC-CDW] Bruschette comma ca!
« Réponse #3 le: février 04, 2006, 19:32:22 »
J'esseggiare bene le tue bruschette Micky !! ca donne envie :)  :eat:

Di ? au restau "le leonard de Vinci" place plume ils en font , tu t'en souviens? 

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Re: [REC-CDW] Bruschette comma ca!
« Réponse #4 le: février 10, 2006, 18:54:42 »
J'esseggiare bene le tue bruschette Micky !! ca donne envie :)  :eat:

Di ? au restau "le leonard de Vinci" place plume ils en font , tu t'en souviens? 

si je me souviens avec Albert et ta Mama....super soirée  :eat: :wub:
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