aïoli

Gousses d'ail broyées au mortier avec une pomme en robe des champs épluchée et chaude.
Ajouter jaunes d'oeufs,sel,poivre,jus de citron.
Monter lentement en incorporant de l'huile d'olive goutte à goutte.

  pour un plateau de fruits de mer c'est extra...

Je m'en suis fait un avant-hier sur de la morue , excellentissime et simplissime mais cent patate ! 

Par contre pas question d'aller au spectacle après, l'haleine de chacal que tu te trimbales   

simplissime mais cent patate ! 
Par contre pas question d'aller au spectacle après, l'haleine de chacal que tu te trimbales   

Pas d'accord avec le simplissime !!!! Il faut garder la main légère avec l'huile que l'on verse petit à petit, car ça dégringole aussi vite que c'est monté et à tout moment sans prévenir ! 

Gousses d'ail broyées au mortier avec une pomme en robe des champs épluchée et chaude.
Ajouter jaunes d'oeufs,sel,poivre,jus de citron.
Monter lentement en incorporant de l'huile d'olive goutte à goutte.

  pour un plateau de fruits de mer c'est extra...

Si simple que çà ??

Citation de: Sphilou le mars 19, 2006, 18:22:06

simplissime mais cent patate ! 
Par contre pas question d'aller au spectacle après, l'haleine de chacal que tu te trimbales   

Pas d'accord avec le simplissime !!!! Il faut garder la main légère avec l'huile que l'on verse petit à petit, car ça dégringole aussi vite que c'est monté et à tout moment sans prévenir ! 

même les chacals ils veulent pas t'embrasser 

  Aioli ! J'adore... avec morue, oeufs durs, crudités, artichauts, asperges, légumes....

Si l'aïoli est raté, transvaser dans un bol et attendre quelques minutes pour la laisser reposer. Travailler 1 jaune d'oeuf au fond du mortier avec une cuillère de vinaigre; recommencer le processus en incorporant petit à petit l'aïoli tombé - soit adapter le même processus (sauf la moutarde) que pour rattraper une mayonnaise. (je vous rassure, ce n'est pas un truc à moi  )

Aioli ! J'adore... avec morue, oeufs durs, crudités, artichauts, asperges, légumes....

Si l'aïoli est raté, transvaser dans un bol et attendre quelques minutes pour la laisser reposer. Travailler 1 jaune d'oeuf au fond du mortier avec une cuillère de vinaigre; recommencer le processus en incorporant petit à petit l'aïoli tombé - soit adapter le même processus (sauf la moutarde) que pour rattraper une mayonnaise. (je vous rassure, ce n'est pas un truc à moi  )

super luette...bisous ma grande. voilà un truc à mettre de côté.